乾燥豆（大豆、ひよこ豆）の超簡単な戻し方
こんにちは。 いちかです。
私は豆が好きで、保存もきく乾燥豆の状態でまとめ買いをします。
ただ、乾燥豆だと戻すのが面倒くさい・・・って思いませんか？
一般的な戻し方は、一晩とか一昼夜水に浸けておいてから茹でるという方法だと思いますが、時間もガス代もかかります。
個人的には、水に浸してから圧力鍋で蒸すのが一番おいしいと思うので、（茹でるより蒸す方が甘みがあってお勧め！）
時間の余裕があったり、気が向いたときはやります。
でも、もっとお手軽な方法を知ってからは、そればっかりになりました。
名前は忘れましたが、ある料理研究家の方がテレビで紹介していたのですが、
その方法とは、
魔法瓶に洗った豆と熱湯を入れて数時間置く。
たったこれだけです。
私が使う魔法瓶は、使わなくなった子供用の水筒です。
幼稚園の時に使っていた、６００ｃｃです。
絵柄も消えて紐の金具も緩んで直して使った、もう捨ててもいいようなものですが、さすが象印の製品、保温力はバッチリなので、 捨てる前にこの方法を知って、ラッキーでした。
この大きさだと、乾燥した豆を1カップに熱湯を満タンで７～8分目になっています。
ちょうど一回分か、2回ぐらいで使いきれる量ですね。
朝浸けておくと、晩御飯の準備のころには戻っています。
紹介されたときは、大豆を戻していたので、私も大豆しかやったことなかったのですが、
今回初めてひよこ豆もこの方法で挑戦！
ひよこ豆は、大豆よりも浸水時間が長いので、どうかなと思いましたが、成功ですｖ
その日は、豚肉と一緒にトマトソースで煮込んだのですが、ちゃんと柔らかく美味しくいただきました。
（写真撮ったのに、なくなっていました(-_-;)）
もっと大きい魔法瓶を使えば、多めに戻して戻し汁ごと冷凍しておけば、もっと便利ですね＾＾
ぜひお試しを(^^♪
手作り味噌 できました。
こんにちは。 いちかです。
今年の２月に仕込んだ味噌が、出来上がりました。
これが仕込んだ日の味噌（の元）
暑い夏を越して、７か月後。
もうすっかり味噌の色してます。
そして、今年はもう一つ違う配合で作っていました。
こちらもいい色してます。
緑色の桶の方は、JAの婦人部の方に教えていただき、材料も「地産地消」で、麹が大豆の４倍という、贅沢な味噌です。
作ったのは今年で２年目ですが、確かに美味しい♡
でも、これだけでは出来上がりが４キロぐらいなので、
毎朝味噌汁を食べる我が家では、半年も持ちません。
なので、今年は追加でもう一桶作ることにして・・・
でも、麹が多い分、発酵もどんどん進み、「たまり」も出てくるように。
これを１年かけて食べるのは、なんだかな～と思っていました。
（そうなると、１０キロ近い味噌を冷蔵庫で保存しなくてはなりません。）
で、いろいろレシピを探した結果、
「マルカワ味噌」さんのお勧めする配合でつくってみることにしました。
出来上がりも約６キロということで、合計１０キロ。
ちょうどいいです。
ちなみに分量は、
大豆 １．３ｋｇ
麹 ２ｋｇ
塩 ８００ｇ
ＪＡの方は、
大豆 ５００ｇ
麹 ２ｋｇ
塩 ４１０ｇ
肝心の味の違いですが、
ほとんど変わりません＾＾
比べると、ＪＡの方が深みがあるかなぁ・・・という感じですが、これは熟成度合が違うからでしょう。
ＪＡの方は、７月には出来具合をチェックするよう、レシピに記載がありました。
そして、マルカワ味噌さんの方は、仕込んでから１０か月ぐらいから１年後が食べ頃。とあります。
ということは、ＪＡの方から使って、その後マルカワ味噌さんレシピの方を使えばいい感じかな～。
味がほとんど変わらないなら、（来年からはＪＡに行けるかどうかわからないので）マルカワ味噌さんのレシピでいってみよう！
「たまり」は味噌のうまみ成分で、発酵がうまく進んでいる証拠なので、出てきたら味噌に混ぜ込んでいけばいいそうです。
大量の大豆を茹でて潰すのは重労働ですが、この味を知ってしまうとやめられません。
体力が続く限り、２月の行事にしたいと思います。
読んでいただきありがとうございました。
ゴーヤが大豊作！ おすすめレシピ
こんばんは。 いちかです。
いつの間にか、朝晩が急に涼しくなりましたね。
家庭菜園も夏野菜を片付けて、秋冬野菜の準備に移行しています。
今年の夏は、関東地方は長雨で寒かったそうですが、ここ広島は逆で、雨がほとんど降らず、暑い日が続きました。
そんな中で、ゴーヤの成長が著しく、一本の苗から３０本以上収穫しています。
最初のうちは、１本ずつ２，３日おきに採れるという感じだったので、ゴーヤチャンプルか酢の物でよかったのですが、お盆過ぎぐらいから２０～３０センチぐらいのが一度に３本、４本と採れるので、さすがに一度には食べきれなくなってきました。
スライスして冷凍しても、とにかく消費しないことには冷凍庫のスペースにも限界があります。
そこで、毎日でも飽きない（今のところ）のが、
ゴーヤジュース
よくあるレシピは、ほかの果物（りんごとかバナナ）を一緒にミキサーにかけるというものですが、これはオレンジジュースで割るというお手軽さ♪
ミキサーがあれば、薄くスライスしたゴーヤ、（これも冷凍しておいたものだと冷たくてさらにおいしいです。）オレンジジュース、甘みにはちみつやガムシロップなどを少々、そして氷を一緒に混ぜるだけです。
量はお好みですが、３人分で
ゴーヤ（３０センチ） 2分の１本
オレンジジュース（１００％） ４００CCぐらい
ハチミツまたはガムシロップ 大さじ１弱
氷 ３，４個
量っていないので大体ですが、ほろ苦くて病みつきになる味です。
もし、ミキサーがなかったり、ツブツブ感があまり好きでないなら、ちょっと手間ですがゴーヤの緑色の部分だけをすりおろすという手もあります。
それだと、中の綿と種が形のまま残るので、輪切りにして衣をつけて天ぷらにして食べることができます。
味は淡泊ですが、栄養は豊富だそうです。
あとほかには、個人的にはひき肉と炒めたり、カレーもお勧めです。
炒めるときは、豚挽き肉ならみそ炒め。
合いびきならトマト味。（ケチャップでも可）と、変化をつけると飽きません。
カレーに入れるときは、最初から煮込むとゴーヤがドロドロになってしまうので、ルーを入れる直前に。軽く火を通すだけで大丈夫です。
肉はやっぱりひき肉（あいびき）が一番合うような気がします。
野菜も、ゴーヤのほかには玉ねぎだけか、あればなすを入れることも。
写真がないのでわかりにくいと思いますが、大量消費にはジュースもカレーもってこいだと思います。（ひき肉炒めは常備菜に）
ぜひお試しを＾＾
読んでいただき、ありがとうございました。
キッチンのコックピット化計画 続き
こんにちは。 いちかです。
おととい、キッチンを少しだけ片付けて、その後晩御飯を作ったときに気が付いたところを改善してみました。
シンクには何も置かない方がいいということでしたが、やはりスポンジは、いつも手の届くところにないと不便でした。
洗い物はお茶一杯飲むだけでも出るので、やはりその都度洗いたい。
そうでなければ、溜まってしまい余計に面倒になるし、片付かないですよね。
なので、スポンジだけフックに引っ掛けるようにして、洗剤は上の段へ。
これなら、シンク内のスペースは確保されます。
今まで、洗剤、スポンジ、たわしはシンク内のラックに置き、三角コーナーの代わりに使い捨ての立つゴミ袋を１日ごとに交換という形で使っていました。
たったこれだけだから、なくしてもそんなに変わらないと思っていたのですが、いやいや、これだけで大違いでした！！
特に、我が家のまな板は大きくて、キッチンスペースに見合わないのでとても使いづらかったのです。
それこそ洗剤ラックに引っかからないように洗うのが大変なので、あまり大きいものを切るとき以外は、プラスチックの薄っぺらいまな板を使っていました。
でも、それだと今度は小さすぎるし、だんだん反ってきて切りにくいし・・・と、不満ばかりでした。
大きい方がやっぱり楽。と思うこともありますが、洗うのが面倒という方が先立っていました。
じゃぁ、大きすぎるまな板は処分して、ちょうどいいのを買えば？と思われるでしょうが、そう簡単にはいかないのが我が家・・・(^_^;)
というのは、この大きすぎるまな板は主人が買ったものなのです。
数年前、材木で有名な町のお祭りで、材木の切れ端を安く売っていました。
プロの料理人の友達が多い主人は、調理道具にこだわりがあり、”まな板は大きい方がいい”と、ちょうどまな板っぽくカットしてあるものを１枚購入したのです。
ここで文句を言うと、とーってもややこしいので、私は「ありがとう。」とそれを使うことにしました。
何度か、「いくらなんでも大きすぎる。」と、言ったことはあります。
でも、「ごちゃごちゃ物を置いて、キッチンを狭く使うからだ。」と言われて、余計腹が立つことになりました。
なので、とりあえずペラペラの小さいのを買って併用していました。
しかし、くやしいけど主人の言う通り「余計なものを置かなければ使える。」のです。
（スポンジやゴミ袋は余計なものではない！と私も意地を張っていた(^^ゞ ）
ちょっと工夫するだけのことでした。
実際、大きいまな板は、何種類も材料を使う料理も、切ったものをいちいちざるなどに入れなくても、まな板の上に置いたまま次のものを切ることができます。
最低限のざるやボールで済むのです。
だから、その分洗い物が少なくて、それだけでも楽になったような・・・＾＾
ゴミも、その都度捨てた方がきれいだし、少量なら水切りも楽。
捨て方もいろいろやっていくうちに、もっといい方法を思いつくかもしれません。
次は、調味料をどうしようか考え中です。
我が家のキッチン 巨大まな板も・・・
塩、コショー、砂糖などは上段に置いてあり、手前にものを置けるよう、ちょっと奥にあります。
しかも、その手前にものを置いてしまうと、塩、砂糖が出しにくい・・・(-_-;)
砂糖と塩はタッパーなどに移し替えて引き出しに入れるようにできるけど、コショーやスパイスの瓶が背が高くて入らないのです。
スパイス類は片手でパッパッと、使いたいよなぁ・・・。
それとも手前に物を置かない方向で考えて、ラックを手前に持ってくるか・・・。
まだまだ続く、改造計画でした。
読んでいただき、ありがとうございます。
キッチンのコックピット化に挑戦
こんにちは。 いちかです。
今日は、キッチンを少しだけ片づけて使いやすくしてみました。
今朝の、「助けて！きわめびと」で、キッチンのコックピット化というのをやっていました。
この番組の内容は、６月にNHKの「ごごナマ」でも取り上げられていたり、ほかの地域では７月に放送されていたようですが、再放送だったのか、広島は今日だったのか、ネット上にはすでにこの番組に関する情報がたくさん出ていました。
「キッチンのコックピット化」というのは、飛行機のコックピットで、パイロットが席を立つことなく操作ができるようにボタンやレバーを配置していることをヒントに、料理研究家の高木ゑみさんが考案した方法です。
つまり、キッチンでやることは、洗う、（切る、盛り付けるなどの）作業、そして、加熱の３つなので、それらを効率よく行うことで、料理や後片付けがスムーズにでき、なおかつ料理もおいしくなる、ということです。
我が家のキッチンスペースは狭いので、モデルルームのような備え付けの収納も整っている、きれいなキッチンを片づける・・・というような、よくあるお片付け番組はあまり参考にはなりません(^^;
でも、今日の内容は、モデルとなった家庭のキッチンと我が家のキッチンは同じような広さ、いや、もしかしたら我が家の方がスペースはあるかも…という感じでしたので、即実践できそうです。
まず、先ほどの３つの作業スペースに合わせた収納をするのが基本ということです。
この写真ではわかりにくいのですが、シンクの下には鍋があります。
なぜかというと、鍋は煮たりゆでたりするものなので、コンロにかける前に普通は水を入れるから。ということでした。
なるほど～！
我が家はたまたまシンクの下にありますが、そこまでは考えていませんでした。
なので、フライパンも大きな鍋も同じ場所。
でも、この画像をよーく見ると、あまり先に水を入れて使うことのないフライパンはコンロの下にありますね。
そして、油も。
で、調味料は作業台の下ですね。（塩や砂糖などはタッパーなどに入れ、その上の引き出しの中です。）
こうすることで、ほとんど移動しなくてもサッと取り出せて、時間短縮になるそうです。
さらに、移動しなくていいので調理中はこれらの扉を開けたままできてしまうという・・・。
また、水切りかごが作業台にある場合、調理中はどかす。
途中で洗い物が出たら、ふきんなどを敷いた上に置き、水が切れたら合間に拭いて片付ける。
そして、作業手順としては、冷蔵庫内の材料はまずすべて出してしまいます。
それらを置くためにも作業スペースは広くしておく必要があります 。
野菜はきれいな状態のシンク内で最初に洗ってしまい、白いものから順番に切り、紫蘇やニンニクなどの香りの強いものはまな板の隅で切る。
肉や魚は最後。
そうすることで、まな板を洗うのは１回で済み、ここでも時短。
徹底してますね！
こうして改造した結果、同じものを作るのに約２０分時間を短縮できていました。
そして、家族からも「美味しい！」という言葉と、いつもはしないおかわりをしてくれたとか。
何だかすぐにやりたくなってしまいました。
予定のない土日は、基本的に家のことをやる日にしているので、番組終了後、早速簡単にできるところだけ改善してみました。
とりあえず、シンク内のスポンジ置き場と、ゴミ袋の設置をやめました。
これだけで、かなり広々としました。
ちょうどいい大きさのプラスチックケースがあったので、洗剤はそこに入れて上の段に置くことにし、スポンジは使い終わったら外で干して、使う時に持ってくる、という方法でやってみようと思います。
ゴミは、一度に下ごしらえをするのなら、その時にまとめて袋に入れて捨ててしまえばいい。ということだったので、それでやってみます。
最初はやりにくいかもしれないけど、３，４回やれば慣れてくると高木ゑみさんもおっしゃっていました。
次は調味料や調理器具の場所を改善してみようと思います。
食事の準備、後片付けは家事の中でも一番時間を取られるものです。
少しでも、効率よくして時間短縮できればいいですよね(^^♪
読んでいただき、ありがとうございます。
AKB48 指原莉乃の処世術に学ぶ成功法
こんにちは。 いちかです。
今朝、NHKの「あさイチ」に、AKB48の指原莉乃さんが
出演していました。
トークの内容予告が面白そうだったので聞いていると、さすがAKB総選挙で3連覇するだけのことはあるな～☆と、納得するいい話をしていました。
今やトップアイドルの指原さんですが、オーディションを受けるきっかけは、「学校になじめなかったから。」ということでした。
勉強にはついていけていたし部活も頑張っていたけど、ある日突然、気が付いたそうです。
誰も知っている人がいないところへ行きたいと考えているときに、大好きなAKBのオーディションがあることを知り、見事合格しました。
地元の大分では、「自分は結構イケてる方じゃない？」と思っていたそうですが、東京に出てきてほかのメンバーと自分を比べたら、「顔もそこそこ、歌もダンスもそこそこの私、全然ダメじゃん。」と思ったそうです。
しかしそこで、どう考えたかが素晴らしい！
相手の土俵で戦わない
成長することは必要だけど、好きなこと、得意なことを
武器にしていこう
彼女は、話すことは好きだったので司会などで頑張りたいと思い、当時はいじられキャラだったのをうまく生かしたようです。
「いじられて、私ってやっぱりダメなんだ・・・。」と考えるのではなく、それを一度受け入れて、どう返したらいいかを考えた。という、なんとも前向きな思考ですよね。
さらに、芸能界の大御所と言われるような方との共演も難なくこなしているように見えますが、ここにも彼女なりの処世術がありました。
凄く偉い人（例えば秋元康さんとか）にはフランクで良く、
ちょっと偉い人（中堅）は敬う。
本当に偉い人はその方が喜ぶのだとか。
で、有名人ではなかったり、初対面でどう見極めるかは、
最初ちょっとだけフランクな感じで話してみて、相手の反応を
見るそうです。←ここ大事だそうです！
普通に、「ああ、いいよ～。」って感じで返ってきたらフランクでオッケー。
逆に、「えっ？はぁ・・・。」みたいな感じだと、敬語だな、という具合。
そんな指原さんも、未だに
「嫌われたらどうしよう。」
「こんなこと言ったらどう思われるだろう・・・。」
と、気にすることもあるそうです。
気にしないことが一番だけど、難しい・・・って、有働さんと
共感しあっていました。
それも、「全員に好かれなくてもいい。気に入らないと思う人がいて当然。」と、とらえるようになってきたとか。
普通の女の子が、ターニングポイントでどう考えるかでトップまで登りつめた。
誰にでもそのチャンスはあるのかなと、元気をもらえる話でした。
読んでいただき、ありがとうございました。
偽物のご機嫌にごまかされない
こんにちは。 いちかです。
今日、とある新聞のコラムに掲載されていた言葉です。
「偽物のご機嫌にごまかされないで。」
どういうことかというと、人はやらなければいけないことに向き合ったり、結果を出さなければいけないとき、また他人の影響を受けたりすると不機嫌になりますよね。
そんな時に、やることをやらずに逃げてしまったり、諦めてしまうという、逃げの行動に出る。ってことありませんか？
例えば、やるべきことをする前にテレビを見てしまったり、意味もなくスマホをいじってみたり、やけ酒飲んだり・・・ってことです。
「面白いドラマを見て笑って楽しい！」「ためになる記事を見つけた！」「酔っぱらっていい気分♪」と、得したような気分になったり、ストレス発散できたと思ったり。
そうすると、楽になるのでご機嫌は良くなる。ということです。
で、実際はご機嫌になったような気がするだけで、何も解決していないし、成し遂げていないので、心の奥底は不機嫌のまま・・・。
こんな風に、偽のご機嫌に慣れてしまうと、向き合うことを忘れてしまうのだそうです。
人間は弱い生き物なので、逃げてしまうことはよくあることだと思います。
私も逃げまくりの人生でした (-_-;)
この歳になって、やっと「これではいけない！」と気付いたというか、今まで逃げていても何となくそれなりに生きてこられてしまったので。
でも、大切な時間をそんな風に何となく生きていていいのか？
自分はもっとやりたいことがあるのに、向上心をなくしていないか？
それこそ、偽物のご機嫌で満足してしまっていたのでは？と改めて気づかされました。
今までは不機嫌になったら、逃げたり忘れようと考えないようにしていましたが、今日からは逃げるのではなく、しっかり向き合ってみようと思います。
やるべきことを機嫌よくできるようにするために。
自分はこうなりたいから、今はこれをやる！
こういう風に考えたら、嫌な言葉に思えないな。
せっかく始めたんだから、途中で諦めたらもったいない。
自分なりに、やる気の出る、元気になれる方法を見つけて、機嫌よく物事に取り組めるようにしたいものです。
そして、本当のご機嫌を手に入れる人生を送りたい。
読んでいただき、ありがとうございました。
